易感染的食用动物清单

蛇：在许多城市，蛇餐馆一度鳞次栉比。但蛇身上有大量的寄生虫，人食用后会感染严重的寄生虫病。现代医学已发现，在蛇的皮下、肌肉和腹腔里，寄生着一种寄生虫的幼虫——裂头蚴。裂头蚴进入人体，会侵蚀眼、脑、皮下及各个内脏，造成“裂头蚴病”。在肠道内，它还会发育成成虫，导致很多消化道症状，严重时甚至会危及生命。在蛇胆内，也有一种叫鞭节舌虫，进入人体后，它会寄生在肝脏、肾脏内，造成肝和肾的衰竭。此外，蛇胆还有一定的毒性，对身体有危害。

醉虾、醉蟹：如果酒精浸泡的时间太短，可能会导致细菌大量繁殖，引起腹泻等症状。但如果食用的是受到寄生虫感染的醉虾和醉蟹，就算有再多的酒也是没用的，醉虾和醉蟹最易引发的就是肺吸虫病。

蛙：有些人为了追求口感吃没全熟的田鸡和牛蛙等，结果医生在他们的头颅中发现了寄生虫的囊肿，通过血液检查，也发现了裂头蚴。由于裂头蚴的成虫一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中被蝌蚪吞食后，随蝌蚪同时长大。裂头蚴常迁移到蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，它们的生命力很强，经过爆炒也不会死。

小龙虾：可能有肺吸虫。人吃了不洁小龙虾后，会引起呼吸系统疾病，如咳嗽、血痰、呼吸困难等，严重者会诱发神经系统的肺吸虫病。

生鱼片：可能有种肝吸虫，会损害肝脏，导致肝功能异常。在不久前，广西就发生了吃生鱼片导致的肝吸虫病事件。

田螺：除了肝吸虫病，在蛙类或钉螺中，还可能寄生着丝虫，如果未充分加热，人可能被传染。进入人体后，它主要寄生在肠系膜的血管中或胆囊中，引起贫血、血管堵塞、浮肿、腹部积水等症状。

生食海鲜：曾发现极罕见的寄生虫病——颚口线虫病。病人的胸前皮肤先出现红色肿块，之后肿块向手臂和颈部等处游移，且伴有发热、患处疼痛等症状。而且，就目前的医疗水平，对这种少见之疾尚无处置良策。

猪肉、牛肉：生食或是半生食猪肉和牛肉，可能会感染旋毛虫病，在我国东北、广西和云南地区发病率较高。本病急性期临床表现有发热、眼睑和面部水肿、皮疹等过敏反应。重症患者可因并发症而死亡。热衷吃带着血丝的猪肉和牛肉，还易引发感染绦、囊虫病。
吃河鲜会带来哪些寄生虫病

肝吸虫病：肝吸虫进入到人体内，会带来的危险主要是寄生在肝脏的小胆管里面，导致肝脏管发生结石、胆管炎，甚至肝硬化、肝癌等等。对于特别喜欢是生食或半生食淡水鱼的人来说，患肝吸虫病的危险是很高的。

肺吸虫病：如果是吃醉虾和醉蟹或未做熟的淡水蟹等，还易患肺吸虫病。肺吸虫囊蚴抵抗力很强，很难被杀死，一旦进入人体，会在人体内到处穿行并长大。长大的肺吸虫可以穿透肠壁进入腹腔和肝脏，进而穿过横膈来到肺脏“定居”并产卵。有些肺吸虫还会流窜到人体的其他器官寄生，如脊髓、大脑。
除了寄生虫，还有危险吗？

● 甲型肝炎 上个世纪80年代，曾在上海爆发了甲肝的大规模爆发，罪魁祸首就是由于生食了被甲肝病毒污染的毛蚶。容易造成甲肝传播的水产品除毛蚶外，还有蛤类、牡蛎、蟹等。

● 伤寒、副伤寒 今年年初，宁波伤寒暴发，起因也是因为生食或半生食了被伤寒病菌污染的毛蚶与牡蛎。

● 细菌性食物中毒 因为食用海鲜、鲜贝等引起细菌性食物中毒的事件屡有报道，说细菌性食物中毒可能有些陌生，但其实就是吃坏了肚子。上吐下泻也许是轻的，要是引起了霍乱和痢疾，就有可能导致休克、重度脱水，甚至危及生命。----------
关于生食的5个问题

Q淡水产品能生食吗？
A：动物性水产品分为淡水和海水两类。淡水动物性水产品在原则上不能生吃，因为淡水水质一般污染比较严重，水产品含有的寄生虫、致病细菌、病毒比较多。一般来说，吃海鲜要比河鲜要安全。

Q海产品肉类危险吗？
A：很多人吃海鲜都讲求原汁原味，所以三文鱼等海产品一直以来非常畅销。大家买这些水产海鲜回去，几乎都是拿来生吃的。因为三文鱼都是远洋深海打来的，人们就认为它们是没有被污染的。
但在专家眼里，生吃水产海鲜并不安全。很多寄生在海豚、鲸、海豹、海狮等身上的寄生虫，会随着它们的粪便排出，这些粪便也会导致海鱼携带寄生虫。

Q那些被吃进体内的虫子为什么总是侵犯脑部？
A：通过福寿螺，我们知道了“广州管圆线虫”是何许虫类——在电视中我们也看到了被这种寄生虫感染的人们都出现了严重的神经症状。我们不禁好奇为什么这种微生物会钻到人的脑子里呢？
这种寄生虫的幼虫可以穿过肠壁进入血液，在我们的身体里边到处游走，正是由于它的这种游走的特性，患者才会出现全身疼痛的症状。如果它停留在肺部，就会在肺脏中生长，也有可能停留在心脏里，从而引起心力衰竭，而当它进入脑脊液中，就会引发头疼等神经症状。所以，并不是说寄生虫只侵犯脑部，而是全身各部位都可能成为它的“家”。