撰文:瑶瑶

杀手 A 高蛋白
杀手化身:大量的荤食、过量的豆制品
杀手揭秘:高蛋白饮食是引起骨质疏松的关键原因,每天摄入80克的蛋白质,将导致37毫克的钙流失,过量摄入大鱼大肉,体内过多分解的脂肪酸将非常容易与钙结合,“拉着”钙一起被排出体外。
对敌绝招:“荤素平衡”是提高钙的利用率的好办法。比如炖鱼的时候加些豆腐,鱼肉中的维生素D就能大大促进人体对豆腐中钙质的吸收。同理,炖羊肉时放些红萝卜,牛肉和番茄一起煮等等,都是补钙的好办法。

杀手 B 磷
杀手化身:碳酸饮料、咖啡、汉堡、炸薯条、比萨饼、动物内脏
杀手揭秘:磷,是使钙流失的元凶之一。一个健康的身体里钙与磷的比例应该是1∶0.5,只有在这个环境下,钙才能被身体顺利吸收,发挥其应该有的作用。
然而,你常常抵挡不住可乐、汉堡的诱惑,也离不开咖啡、速食比萨的浓香,甚至还很爱吃动物内脏,这些可都是含磷量巨大的食物,如果摄入过多,就会导致体内钙和磷的比例高达1∶10；长期食用这些食品的人,体内钙与磷的比例甚至会达到1∶20!这样,过量的磷就会把钙物质统统赶出体外,任凭你吃再多的补钙食物也无济于事了。
对敌绝招:请镁来帮忙。钙与镁恰似一对双胞胎兄弟,总是要成双成对地出现,而且钙与镁的比例为1∶0.5时,最利于钙的吸收和利用。所以,在补钙的同时注意补充含镁的食物,像坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、小虾)等,都是不错的选择。

杀手C 植酸、草酸
杀手化身:几乎所有的蔬菜
杀手揭秘:刚说了荤食对钙质吸收的阻碍,马上我们就要来找素食的麻烦了,既然这个杀手隐藏在几乎所有的蔬菜中,那是不是说我们就不能吃菜啦?错!
对于习惯在吃饭时荤素搭配的人来说,多吃点菜并没有什么坏处,但长期吃素的素食主义者就要当心了!你所摄入的蔬菜中草酸、植酸含量太多,过剩的草酸、植酸将同钙元素结合,形成不被肠道吸收的物质最终被排出体外。这也就是素食者常常会得“软骨病”、“骨质疏松症”的原因。
对敌绝招:素食者应该尽量挑选一些草酸含量低的蔬菜进食,比如卷心菜、西兰花等,这些蔬菜可以提供大量易于吸收的钙质并且含有较多的维生素K,它能促进骨骼的强壮,从而大大地减少骨折的风险。在食用草酸含量较大的菠菜、芹菜前,可先用沸水焯一下,这样可除去相当一部分草酸。